Ne “La Vallata” la caccia è soprattutto il rapporto stretto che le persone hanno con il bosco e tutto quello che dona. Niente alimentazioni forzate per gli animali, niente allevamenti, si va nel bosco e poi ”sarà quel che Dio vole”! La macelleria Trono di Migliana da anni è famosa per i suoi prodotti ricavati da questi animali. Solo carni cacciate in territorio toscano. I cacciatori delle varie squadre locali conferiscono nel nuovo laboratorio di Migliana i capi di caccia più pregiati che vengono scelti prima di essere trasformati in tagli nobili di carne fresca e salumi di qualità.
SALUMI
CACCIAGIONE
Bresaola
Salame
Salsiccia
Wurstel
Capocchia/Soppressata
Mortadella
Altro…
TRADIZIONALI TOSCANI
Prosciutto Nostrale
Spalla
Salame
Sbriciolona
Rigatina Stesa
Guanciale
Lonzino
Capocollo
Lardo Salato
Altro…
CARNI
CACCIAGIONE
Cervo
Cinghiale
Capriolo
Daino
Lepre
Fagiano
Pernice
Anatra Germanata
Starna
Altro…
ALTRE VARIETÀ
Suino bianco
Manzo
Carne salada di manzo
Agnello
Capretto
Pecora
Colombaccio
Piccione
Anatra Muta
Anatra
Faraona
Coniglio
Quaglia
Pollo
Altro…
